艾玛拥有80%霞多丽和20%黑皮诺。这两个品种都是在三月的上半月手工采摘的，而且要经过严格的挑选。

限量生产750毫升装2,800瓶。

基础酒是由挤压整个采摘物提取的，而且必须以14ºC低温发酵20天。

第二次发酵在酒瓶里进行，采用传统的方法，然后葡萄酒在酒渣中存放18个月。